中國八大菜系，川、粵、蘇、魯、 閩、浙、湘、徽，江南就有兩個，浙菜
烹調擅長於炒、炸、燴、溜、蒸、燒。杭州做為千年古都，加上浙江盛產
魚蝦，有許多名菜這次剛好一睹本人風采。
全趟旅程印象最深的一餐是位於西湖植物園附近的山外山餐廳。創業於清光緒
廿八年。南宋詩人林升《題臨安邸》。「山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休；
暖風熏得遊人醉，直把杭州作汴州」，因此西湖附近還有樓外樓餐廳，據聞是
高檔次的餐廳。（整個是中國用語:P）
小菜
東坡肉--色澤紅亮,汁濃味醇,一半肥一半瘦的紅燒五花肉.
叫化雞
龍井蝦仁--選用活河蝦搭配清明節前後的龍井新茶烹製,被譽為杭州菜的一絕.
家常的菜色但味道很不錯.
悶茄--這也是家常菜色但好吃的一道.
宋嫂魚羹--杭州傳統名菜
以下為孤狗來的資料.
杭州有道名菜「宋嫂魚羹」，即源於南宋時期，至今依然是蘇杭菜館的必備菜餚。宋人
吳自牧所著的《夢粱錄卷十三‧鋪席》云「杭城市肆各家有名者」，文中記載各種有名
的店家，其中便提到「錢塘門外宋五嫂魚羹」，可見它在當時已是一道名菜。
吳自牧所著的《夢粱錄卷十三‧鋪席》云「杭城市肆各家有名者」，文中記載各種有名
的店家，其中便提到「錢塘門外宋五嫂魚羹」，可見它在當時已是一道名菜。
這道魚羹的由來，有這麼一個故事：相傳南宋時遷都臨安，宋家五嫂一家也跟著南下到
杭州定居，並與小叔在西湖邊捕撈魚蝦維生。某日下午，小叔因為一場傾盆大雨躲避不
及，受了傷寒而臥床不起。宋嫂便為小叔熬了魚羹，以鱖魚蒸熟剔去皮骨，並加上雞蛋
、火腿絲、竹筍、香菇末及雞湯等佐料；為了讓病人方便吸 收，又將這些材料都剁得細
碎，並加入醋、薑、糖等調味料慢火熬煮。魚羹色澤油亮悅目，鮮嫩潤滑，味如蟹羹，
因此又稱「賽蟹羹」。小叔吃了這道魚羹之後，體力大增，病痛即不藥而癒。
杭州定居，並與小叔在西湖邊捕撈魚蝦維生。某日下午，小叔因為一場傾盆大雨躲避不
及，受了傷寒而臥床不起。宋嫂便為小叔熬了魚羹，以鱖魚蒸熟剔去皮骨，並加上雞蛋
、火腿絲、竹筍、香菇末及雞湯等佐料；為了讓病人方便吸 收，又將這些材料都剁得細
碎，並加入醋、薑、糖等調味料慢火熬煮。魚羹色澤油亮悅目，鮮嫩潤滑，味如蟹羹，
因此又稱「賽蟹羹」。小叔吃了這道魚羹之後，體力大增，病痛即不藥而癒。
此後宋嫂便在西湖邊開了店，賣起了魚羹。這道好吃又營養的佳餚在當地也漸漸有了名
氣，甚至連皇帝都讚不絕口。在《武林舊事卷七‧乾淳奉親》中記載了 這麼一段話：當
了太上皇的宋高宗登舟閒遊西湖，來到錢塘門外，已時近中午，正值用膳時間，侍從告
訴他，這裡有間菜館的魚羹相當有名，不妨品嚐試試。於是高宗差人下船去買一碗回來
，一嚐確是人間美味，便召了宋嫂上船來見。此時的宋五嫂已年老，當高宗問她背景時
，她說自己是「東京人氏，隨駕到此」。高宗聽聞此 言，頗有感觸，一個女人家能夠跟
隨他南遷臨安，確實不容易。念她年近老邁，便命人「賞賜金錢十文，銀錢一百文，絹
十匹，仍令後苑供應泛索」。
氣，甚至連皇帝都讚不絕口。在《武林舊事卷七‧乾淳奉親》中記載了 這麼一段話：當
了太上皇的宋高宗登舟閒遊西湖，來到錢塘門外，已時近中午，正值用膳時間，侍從告
訴他，這裡有間菜館的魚羹相當有名，不妨品嚐試試。於是高宗差人下船去買一碗回來
，一嚐確是人間美味，便召了宋嫂上船來見。此時的宋五嫂已年老，當高宗問她背景時
，她說自己是「東京人氏，隨駕到此」。高宗聽聞此 言，頗有感觸，一個女人家能夠跟
隨他南遷臨安，確實不容易。念她年近老邁，便命人「賞賜金錢十文，銀錢一百文，絹
十匹，仍令後苑供應泛索」。
炸響鈴--炸豆皮,也是杭州名菜.
西湖醋魚--看名字就知道也是杭州名菜.
八寶魚頭皇--非常大的一缸,吸滿湯汁的魚丸以及湯的本身味道都很不錯。
在連續三餐都看見龍井蝦仁之後，行程安排當中一餐稍做變化，因為也頗好味，
順便貼一下照片。
竹竿晾肉
鍋巴
應該是炸麻糬(突然失憶了)
回鍋肉
娃娃菜
從晾肉和回鍋肉就可以看出這是川菜，也是額外的體驗。
第一次接觸杭幫菜，飲食真是需要文化底蘊去累積。當中又牽涉到自然條件，
人文習慣的影響；而各自形成菜系的特色，由飲食一窺當地民居及懷想悠遠曾
存在的生活，也算是旅遊樂趣吧。
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